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【艾草青团的做法步骤图,艾草青团怎么做好吃】雨柔柔7788

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发表于 2020-6-7 09:09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
艾草青团的做法                                                                  
新鲜艾叶去茎和根,只剩叶子部分留用。                                                                
漂洗干净的艾叶,放入开水中焯一下,同时放入食用碱5g。烧开之后关火,滤去水分,漂洗拧干艾叶。如果艾团有多,可以放入冰箱冷冻保存,下次解冻后从步骤3开始做。                                                                
把焯好水的艾叶切一下(其实不切也可以)再次放入锅中煮(水和拧干的艾草比例是二比一)同时加入另外5g食用碱,煮开后加入50g左右的米粉,用筷子搅拌均匀后,煮二分钟后关火。做成艾草糊。这是已经做好的艾草糊,艾叶不用破壁机打碎已经糊化了,还有一些小小的白色粉点,没有关系!                                                                
等到艾草糊冷却之后(这样即方便挤粉,也不会让粉团变干变硬)加入适量的粉揉成粉团,一定要揉到粉不粘手(即手光、盆光、粉光)这样做出来的艾团特别有嚼劲,有柔韧感!(揉粉的时候在盆底垫一块稍湿的毛巾,防止移动更便于揉)                                                                
把粉团分成30g左右的大小,粉揉到光滑细腻了,粉团是不会粘在一起的。                                                                
把小剂子搓圆稍稍压扁,然后用大拇指不停的往中间压,做成碗状可以放更多的馅。也可以直接用平底的容器直接压成圆形。                                                                
最后完美地收边!儿子拍的不是很好,大家见谅!                                                                
做好的艾饺,可以放在冰箱冷冻保存(生的哦)下次无需解冻,直接用开水蒸15分钟即可。没有冻过的蒸十分钟就好了!                                                          小贴士                  如果粉团有点粘手,包馅的时候,可以用手指醮点猪油或无味色拉油,这样的粉团更加光滑细腻。
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