平潭小鱼网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 83|回复: 0

【素馅包子的做法步骤图,素馅包子怎么做好吃】璐稔

[复制链接]
发表于 2020-6-7 09:09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
素馅包子的做法1                                                                 
和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团                                                                
盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时                                                                
发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时                                                                
拌馅:韭菜泽净晾干                                                                
炉上烧水,将粉条烫软                                                                
热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎                                                                
将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了                                                                
将所有的材料拌匀                                                                      素馅包子的做法2 (包制)                                                               
把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子                                                                
按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿                                                                
把馅料放在面皮的中央                                                                
用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了                                                                
包好以后要醒一会,大约15分钟左右                                                                
水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右                                                          小贴士                  1、因为是素馅,所以调味料越少越好,我们家基本就只放两样:盐和味精,陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|平潭小鱼网 |网站地图

GMT+8, 2024-2-29 23:25 , Processed in 0.191216 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表