平潭小鱼网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 111|回复: 0

【正宗麻辣香锅鸡翅的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-6-7 09:12:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣香锅鸡翅的做法                                                                  
鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀                                                                
取部分葱姜切碎备用                                                                
鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时                                                                
取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底                                                                
放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音                                                                
一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出                                                                
土豆去皮切薄片                                                                
用锅里剩的油小火煎土豆                                                                
等到土豆煎熟后同样铲出                                                                
将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油                                                                
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒                                                                
依个人口味放适量花椒                                                                
再放入鸡翅膀不断翻炒                                                                
加入少许糖                                                                
然后放入土豆片不断翻炒均匀                                                                
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味                                                          小贴士                  1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|平潭小鱼网 |网站地图

GMT+8, 2023-2-3 11:00 , Processed in 0.203513 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表