【正宗南煎丸子的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

南煎丸子的做法                                                                  
您需要准备的原料有：300克猪肉馅、一把香菜、一块姜、一个鸡蛋、一小段藕、少许的淀粉、生抽、蚝油和葱蒜。                                                                
首先要将藕切成碎末，我居住在北方，很难买到荸荠，所以用了藕，如果您买荸荠很方便的话请您还是首选荸荠哈！添加藕或者荸荠不但可以解腻，还可以增加口感。当然如果您不喜欢不加也是可以的。                                                                
肉馅放盆里，加入一个鸡蛋                                                                
加入藕碎和两大勺的淀粉                                                                
加入适量葱姜                                                                
加入一小勺五香粉                                                                
适量生抽                                                                
适量蚝油                                                                
适量香油，也叫芝麻油哈                                                                
用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿                                                                
这是搅拌好的样子。这个肉馅切记一定不要调太咸了。                                                                
调好肉馅我们将香菜切段                                                                
姜切丝                                                                
再切一小碗的葱姜蒜碎和泰椒碎                                                                
再用两小勺淀粉、少许糖、少许五香粉、少许生抽、适量的水调个芡汁，生抽不要加太多，调好后的颜色像我这个就好，对了，我还在里面加了些蒜末                                                                
热锅凉油                                                                
肉馅用手或勺子做成肉丸，油热后下入丸子，煎一下。                                                                
一边煎一边用勺子将丸子压扁                                                                
一面煎到焦黄的时候翻面                                                                
煎至两面金黄时盛出                                                               
另起油锅，下入葱姜蒜和姜丝翻炒                                                                
倒入一勺生抽                                                                
加一勺白糖                                                                
下入丸子翻炒                                                                
倒入半小碗水，盖上锅盖稍微炖一会儿                                                                
待汤汁收的差不多后倒入香菜段                                                                
翻炒均匀                                                                
再倒入我们事先调好的芡汁                                                                
将芡汁翻拌均匀就可以出锅了！喜欢肉肉的朋友一定不要错过这道菜哈这道菜我全程没加盐，因为生抽和蚝油都好咸，大家做的时候一定掌握好尺度，咸淡自己把握好哈！