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【不用洗面!零失败!快手凉皮(宝宝最爱的蒸面皮儿)的做法步骤图】叶子1256

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发表于 2020-11-1 12:06:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
不用洗面!零失败!快手凉皮(宝宝最爱的蒸面皮儿)的做法                                                                  
把面粉、玉米淀粉和盐一起称量好,混匀。将清水分三次加入,第一次稍多点,约150g,搅至无颗粒后(记住要按一个方向搅哦,我自始至终都是按顺时针方向搅拌的)再加入50g搅匀后,最后加入剩下的50g,继续搅匀,过筛一遍会更加细腻(如果是大人吃的,水量可以减少20克左右)。                                                                
准备好一个装有水的大盆子(用于晾凉凉皮)、一个小碟(放入少许油)、油刷、和两个可以互相替换的平底无水蒸盘。                                                                
刷子粘少许油在蒸盘中划拉一圈(意思一下即可),舀入粉浆(厚度约3毫米)开水上锅,中火蒸约2分钟,直到鼓起大泡为熟。取出放入准备好的水盘中晾凉,同时放入另一个舀好粉浆的蒸盘开蒸。                                                                
用刮板把凉皮刮起,切段。                                                                
上碟,拌上酱汁(酱汁的做法可以参考我的这个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/103683913/),好好吃,宝宝一下能吃2根!                                                          小贴士                  请大家注意看哦,我的是加水量较大的宝宝版不洗面凉皮哦,如果喜欢韧劲点的可以适当减少20克左右水量。
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