平潭小鱼网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 49|回复: 0

【正宗土家掉渣饼的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-11-2 09:41:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法                                                                  
将方子里的面饼所有材料放到一起,揉成一个光滑的面团,我是借助面包机揉了20分钟!因为是夏天,直接室温发酵至两倍大!                                                                
开始做调味油,将调味油中所需材料准备好!姜蒜切片,洋葱切丝!                                                                
锅里放入食用油,然后将方子里酱料的所有材料放入锅中,小火油炸!                                                                
所有的材料炸干炸黄,如图所示!                                                                
渣捞起来不要!                                                                
留下香味十足的油!这就是调味油!                                                                
取调味油少许放入锅中!                                                                
放入郫县豆瓣酱                                                                
小火炒至红油                                                                
用碗盛起来冷却备用!                                                                
开始做肉馅了!200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎!                                                                
放入姜蒜末和料酒,在案板上剁均匀!                                                                
放入一个大碗!                                                                
倒入刚刚做好的酱料                                                                
放五香粉,花椒粉,辣椒粉                                                                
放孜然粉,芝麻粉                                                                
放熟芝麻                                                                
倒入耗油!                                                                
该放的都放进去哈,搅拌均匀!                                                                
至此,香喷喷的肉馅儿做好了!                                                                
开始做饼了!把发好的面团拿出来排气,我是直接用面包机揉几分钟再拿出来!然后平均分成三份!                                                                
取其中一份擀成饼,厚度约为0.5公分!在此我特别提醒一下,这一步可以直接在烤盘里进行,免得再移到烤盘!                                                                
面饼移到烤盘后,开始铺馅儿,用勺子铺满铺均匀!                                                                
用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油!                                                                
撒上葱花,撒上白芝麻!                                                                
放入提前预热过的烤箱,230度,中上层烤10分钟!                                                                
烤好的饼!                                                                
可切块!                                                                
是不是特别想吃!没问题,动起手来自己做!                                                          小贴士                  肉馅儿中的材料可以根据自己的喜好去放,其实这个没办法量化,做出来适合自己的口味就好!烤箱温度及时间请根据自己的烤箱情况作适当调整!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|平潭小鱼网 |网站地图

GMT+8, 2023-2-3 04:48 , Processed in 0.370471 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表