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【竹荪炖鸡汤的做法步骤图,竹荪炖鸡汤怎么做好吃】捡蘑菇的小姑娘i

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发表于 2020-11-2 09:41:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
竹荪炖鸡汤的做法                                                                  
拿出刚捡回来的竹荪  准备炖鸡汤用                                                                
竹荪泡发,清洗干净,剪掉蒂部(封闭的一端)新鲜竹荪不用泡发                                                                
土鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净,鼻孔要挤出脏物,胸腔里的肺等杂物要掏清干净,基本做到无血迹                                                                
重点修剪四个部位:(1)脚指甲一定要剪掉,我图中比划的剪刀位置搞反了,应该从顺着指甲的方向比较好剪,我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉,注意看下图右上角,屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起,那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉,据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它,鸡头根据自己情况可要可不要,不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪                                                                
最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的,打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹,脖子也收拾得很清爽                                                                
按以上步骤处理干净的鸡不用飞水,可直接入沙锅,加一块姜、适量水,大火烧开,调中火去除表面的浮沫,加两勺料酒和步骤1的竹荪,水再开后调小火煲1.5至2小时,调少量盐即可关火                                                                
好了之后就可以出锅啦                                                          小贴士                  竹荪很容易泡发,但建议稍泡久点,中间换洗两到三次水,直到完全洗白白,蒂部也一定要剪掉,否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美
清洗鸡的时候一定要注意细节,彻底清洗干净血迹,不用飞水,鸡汤更鲜美
竹荪久煲不烂,可与鸡同煲。
煲鸡汤也是有讲究的,首先鸡当然必须得是新鲜宰杀的土鸡,其次处理鸡的方法同样重要,正确的处理方法才能煲出鲜甜又健康的美味鸡汤。

(需要土鸡或者土鸡蛋 竹荪都可以联系我主页)
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