【芋头酥的做法步骤图，芋头酥怎么做好吃】星空可可

泗洪网

芋头酥的做法                                                                  
准备好油皮材料（我用的是紫薯粉代替紫薯色素，用了约8克的紫薯粉）。                                                                
油酥材料                                                                
油皮:凉水、糖倒入盆中拌勻，再加入食用紫色色素拌勻后，加入中粉与黄油揉成光滑面团，並搁置10分钟成油皮。                                                                
酥皮: 低粉加入黄油，以二比一成份揉成无颗粒雪白色的团状油酥。                                                                
油皮分割每个50g（约10个），油酥分成每個25g（约10个）、芋泥馅分成每個25g（约20个)。                                                                
油皮压平，正面杆2次，反面杆2次。油皮包入油酥用虎口慢慢的捏，慢慢的收口形成一个锥形，然后继续下一个。                                                                
油皮包油酥后杆平，正面杆几下，反面杆几下，杆到大概手掌大小，然后两折成三层，继续杆下一个。                                                                
三层后的油皮要前后杆，如果杆的过程中有看到块块的白色的油酥，就翻面继续杆，越长层次越多。杆到大概25公分。如果油皮变宽了，可用杆面棍和手把油皮收回来，最后收口处一定要杆到很薄 。                                                                
从收口处也就是杆最薄的那一边开始卷起来，卷好后在中间切成两半。                                                                
纹路非常明显的一面要朝底下粘一点点粉，然后朝下往下压，用杆面棍杆平杆圆，如果油皮有粘棍可以撒适量粉。油皮的外围要杆薄些，不然底下的部分会很厚。                                                                
杆好后，油皮纹路明显的那面要朝外。                                                                
包入芋泥馅，慢慢捏，慢慢收口，收到完全没缺洞时，翻过来，放在桌面上微压一点点。                                                                
预热烤箱，烤盘垫锡纸。上下火200度，烤盘放上层，大概烤15分钟，表面金黄取出。