平潭小鱼网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 89|回复: 0

【发面烙饼(用平底锅或电饼铛都可以)的做法步骤图】素朵

[复制链接]
发表于 2020-11-2 09:42:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
发面烙饼(用平底锅或电饼铛都可以)的做法                                                                  
1.把发酵粉2克融化在100克温水里。                                                                
2.把酵母水慢慢倒入200克的面粉里,一边倒一边搅。                                                                
3.拌成絮状后,开始揉面团。                                                                
4.刚刚开始揉成面团后,像左图那样不光滑也没关系,盖上盖子饧十分钟后再揉就光滑了,如右图。然后,就盖上盖子等待发酵。(室内常温,夏天大约用两小时,冬天可能需要四小时。)                                                                
5.面团发酵成两倍大就可以了。表面凹凸不平还有气孔(左图),扒开后,面团里有更多气孔(右图)。                                                                
6.面板上撒上干面粉,把发酵好的面团拿到面板上揉光滑。                                                                
7.再把面团搓长一些,分成四份,每份约75克。再把四个小面团搓圆。                                                                
8.把四个小面团擀成圆饼,厚度约1厘米,大小可以参考右图,在我手里的小圆饼这么大。(如果面团粘面板就撒些干面粉、粘擀面杖的话就用干面粉搓一搓擀面杖。)                                                                
9.在面饼的正反面都装饰上虚线网格,按压时不要太用力,别扎透了,影响背面美观。(如果有一把新梳子就更方便了,叉子压虚线总是跑偏。)

装饰网格花纹这一步可以省略,擀成圆饼,盖上保鲜膜饧十分钟后就可以烙饼了。                                                                
10.装饰完花纹,面板上、饼胚上都撒上干面粉。盖上保鲜膜,饧十分钟后就可以上锅烙了。(记着刚才制作饼胚的顺序,从最先完成的那个饼开始烙。)                                                                
11.平底锅加热后,放入饼,盖上锅盖,小火啊!一定要小火!。正反各烙两分钟,表面局部有焦黄就熟了可以出锅了。(如果时间、火候把握不好,那就一分钟翻面一次,直到烙熟为止。)                                                                
12.平底锅烧热后,也可以放点油烙饼。(只要是食用油都可以,花生油、玉米油什么哒都行。)                                                                
13.锅内放油烙的饼表面金黄(左边的饼),不放油表面焦黄(右边的饼)。

如果喜欢表面口感硬一些的,就装盘里晾着就行。喜欢表面软一些的,把笼布或纱布打湿拧干后盖在烙熟的饼上,一会就软乎啦!                                                                
14.中间部分有点空心分层,做肉夹馍真不错!                                                                
15.做成肉夹馍喽!                                                          小贴士                  这种发面饼,搭配炒菜、汤,或做成肉夹馍都可以。制作非常简单,用平底锅或电饼铛烙饼都可以的。大家学起来吧!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|平潭小鱼网 |网站地图

GMT+8, 2023-1-29 21:49 , Processed in 2.050556 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表