【冰皮奶黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃】Veronicaaaaaaaaaa

泗洪网

冰皮奶黄月饼的做法                                                                  
冰皮做法                                                  
蛋白和砂糖混合，慢慢搅拌均匀，不要打发                                                  
加入牛奶，搅拌至砂糖全部溶解                                                  
加入色拉油，搅拌均匀                                                  
全部粉类混合过筛                                                  
将3的混合液加入4，并快速搅拌，以免结块，直到没有粉状颗粒为止                                                  
将5过筛，上蒸笼，大火，25-30分钟，蒸熟为止                                                  
蒸熟后拿出来放凉，期间可以用筷子画圈搅拌，加快冷却，也使得冰皮更有韧性                                                  
                                                  
奶黄馅的做法                                                  
鸡蛋和砂糖混合，用力搅拌，使砂糖融化                                                  
在1中加入牛奶，混合均匀                                                  
所有面粉过筛                                                  
将蛋奶液加入面粉中，搅拌混合均匀，直至没有粉状颗粒                                                  
将4过筛                                                  
将黄油加热融化成液态，并加入5中，搅拌均匀                                                  
上蒸笼，大火蒸30分钟左右。期间每10分钟开盖搅拌一次                                                  
蒸好后放凉                                                  
                                                  
包裹步骤                                                  
冰皮与馅料比例约6:4，拿50g的月饼来说，冰皮就是30g，内馅儿就是20g                                                  
冰皮用擀面杖擀成周围薄，中间厚，将奶黄馅裹入，收口                                                  
放入模子压制成型                                            小贴士                  1 冰皮蒸熟的标志：用筷子戳一下，没有液体溢出，全部凝固即为熟了。如果不完全蒸熟的话，做的时候会很粘手。
2 包裹的时候若是粘手，就用糯米粉炒至微黄，放凉后作手粉用，还有增香的效果哦