【冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤图】兜小微

泗洪网

冰皮月饼（奶黄馅）的做法                                                                  
阶段一（冰皮月饼皮）：糯米粉、粘米粉、澄粉混合。                                                                
砂糖、牛奶、色拉油混合。                                                                
粉类倒入液体中，搅拌均匀即可。                                                                
面糊过筛，倒入蒸具中。                                                                
面糊盖上保鲜膜，蒸锅水开后大火蒸20分钟左右，蒸好后筷子搅拌至光滑备用。                                                                
阶段二（奶黄馅）：白糖和鸡蛋混合搅打至砂糖融化。
*鸡蛋100g，约为中等个普通鸡蛋2个，我这次鸡蛋比较小，所以用了3个。                                                                
上述鸡蛋糊中先加入牛奶，再筛入面粉，并搅拌均匀，最后加入切成小块的黄油，搅拌均匀。（黄油不搅化也没关系，上过蒸后自然会融化）                                                                
蒸锅水开后大火蒸20分钟左右，期间每5分钟开盖搅拌一下。20分钟后倒在砧板上平铺晾凉备用。
(蒸的时间看具体情况而定，一般在20-25min左右)                                                                
揉滑冰皮月饼皮和奶黄馅，并分别分割成25g一个备用。                                                                
模具内滚一圈手粉，将包好馅并也滚过一圈手粉的月饼胚子放入模具，“咔哒一下”压制成型。                                                          小贴士                  *手粉就是熟糯米粉为了防粘，可以不粘锅小火炒至断生，也可用微波炉中低火加热一分钟。
*鸡蛋100g，约为中等个普通鸡蛋2个，我这次鸡蛋比较小，所以用了3个。
*奶黄馅蒸的时间看具体情况而定，一般在20-25min左右。